Benvenuti, mi chiamo Angela, vivo nel paradiso dell'olio D.O.P. extravergine di oliva; nel cuore dei monti Lucreti, sposata da 2 anni con Paolo e siamo in attesa del nostro amore, Angelica... che nascerà nel mese di Maggio 2012. Appassionati di cucina, abbiamo deciso di aprire questo blog facendo conoscere le nostre ricette a tutti i nostri lettori. Le ricette sono semplici e veloci, ma sempre con sapori tipici della nostra zona.

domenica 22 aprile 2012

Scaloppine

INGREDIENTI:
6 FETTINE DI MAIALE
PREZZEMOLO
OLIO
1 BICCHIERE DI VINCHEF
1 LIMONE
SALE FINO
FARINA
50 GR DI BURRO

La prima cosa è battere le fettine e poi infarinarle,nel mentre versate del burro in una padella ampia quando si è sciolto versate le fettine . Alla fine della cottura versate del sale e toglietele e versatele in un piatto.Nella padella versate il bicchiere di vinchef e spremete il limone fate rosolare per qualche minuto e versate le fettine precedentemente cotte,fate insaporire per 5 minuti e infine versate il prezzemolo.


Petto di pollo con zucchine

INGREDIENTI:
400 GR DI PETTO POLLO
2 ZUCCHINE PICCOLE
1 BICCHIERE DI VINCHEF
1 CIPOLLA
PREZZEMOLO
OLIO
SALE FINO
FARINA

Pulire il petto di pollo da grasso, tagliarlo a filetti e infarinarlo.Lavare le zucchine e tagliarle a cubetti e versarle in una padella con olio  e cipolla.In un altra padella versare dell'olio e e fate soffriggere la cipolla dopo versare il petto di pollo farlo rosolare e versare il bicchiere di vincef continuando a mescolare e a completare la cottura.Alla fine della cottura delle zucchine versatele nel petto di pollo aggiungendo sale ,pepe e prezzemolo mescolando per bene e completare la cottura.

Focaccia alla genovese

INGREDIENTI:
500 gr FARINA MANITOBA
300 ML ACQUA
2 CUCCHIAINI DI ZUCCHERO
20 GR LIEVITO DI BIRRA
OLIO
SALE FINO E GROSSO


Prendete una ciotola capiente e versate la metà della farina ,aggiungete sale zucchero impastate fino a ottenere una pastella liquida.Ora aggiungete il lievito di birra sciolto e versate il restante di farina e acqua impastate per bene fino a ottenere una pasta liscia.Prendete una telia versate dell'olio e ponete la pasta ottenuta fate lievitare per 2 ore circa fino a che non raddoppia di volume.Trascorso il tempo stendete la pasta su tutta la telia e spolverate  del sale grosso sopra fate lievitare per 30 minuti.Passato il tempo con le dita fate delle fossette come la vera focaccia genovese e versate un filo d'olio ,facendo lievitare per altri 30 minuti.Trascorso il tempo versastela in forno a 200° per 15/20 minuti.

sabato 21 aprile 2012

Pane

INGREDIENTI:
1 KG DI FARINA DI GRANO TENERO TIPO 00
600 GR DI ACQUA CALDA
10 GR DI ZUCCHERO
20 GR SALE FINO
25 GR DI LIEVITO DI BIRRA








Versate 250 gr di farina in una ciotola,aggiungendo lo zucchero,il lievito,e 250g di acqua mescolare per bene.

Una volta aver ottenuto un impasto liscio e liquido copriamo con la pellicola e lasciamo riposare per 20 minuti.Trascorso il tempo aggiungiamo l'altra acqua e man mano la farina,mescoliamo per bene ora versiamo l'impasto nella spianatoia e iniziamo a impastare per 15 minuti fino a ottenere un impasto liscio e morbido.Facciamo la forma di un panetto e lo versiamo nella ciotola facendo sopra un taglio a croce con il coltello cosi lievita meglio.Lasciamo lievitare per 20 ore circa facendo raddoppiare di volume.Passato il tempo versate il composto nella spianatoia e dividetelo per 2 o 3 filoncini fate delle incisioni sopra e versateli nella telia con la carta forno cospargete della farina sopra e lasciate riposare per 20 minuti.Ora versate in forno a 220 ° per 15/20 minuti dopo abbassate la temperatura a 180°e completiamo la cottura per 25/30 minuti,appena tolto dal forno lasciate raffreddare su una griglia.

Fettuccine all'aflredo

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
400 GR FETTUCCINE
50 GR BURRO
200 ML DI PANNA  DA CUCINA
50 GR DI PARMIGGIANO GRATTUGIATO
PEPE
SALE FINO E GROSSO

Fate sciogliere il burro in una ampia padella,aggiungete la panna e portate a ebollizione per 5 minuti.mescolando continuamente poi aggiungete il parmiggiano con sale e pepe insaporite per bene e spegnere il fuoco.Nel mentre portate a ebollizione l'acqua salata per la pasta e versate le fettuccine scolatele al dente.Accendete il fuoco della salsa e aggiungete la pasta e mescolando per bene fino quando non sarà ricoperta di salsa , versate nel piatto e versate altro parmiggiano sopra.

Involtini alla pizzaiola

INGREDIENTI PER 4 PERSONE :
4 FETTINE DI VITELLA
200 GR DI PASSATA DI POMODORO 
AGLIO
OLIVE
2 MOZZARELLE
ORIGANO
PEPE
SALE FINO
PREZZEMOLO

 Prendete una padella ampia versate l'olio , aglio e passata di pomodoro aggiungendo l'origano fate cuocere per almeno 15 minuti a fuoco medio basso ,dopo versate gli involtini.
Prendete le fettine di vitella e schiacciatele, su ogniuna versate le fettine di mozzarella e olive nere tritate,arrotolate formando un involtino chiudendolo con gli stecchini.Poneteli nella padella e fate cuocere per 15/20 min circa ,girandoli da ogni parte per farli cuocere bene.Alla fine della cottura versate un pizzico di sale e pepe.


domenica 8 aprile 2012

Torta con broccoletti

INGREDIENTI PER LA PASTA BRISE:
200 g FARINA
100 g BURRO
70 ML ACQUA FREDDA

Frullare la farina e il burro a tocchetti  per qualche minuti deve diventare una polvere.Ora disponiamo il composto in un recipiente e versare l'acqua fredda piano piano impastare bene il tutto fino a ottenere una pasta liscia. Versare il composto ottenuto in frigo per 40 minuti.Passato il tempo stendere la pasta in una telia e versare i broccoletti con le fettine di mozzarella sopre, versare in forno per 15/20 minuti a 190 °.


Pollo al curry

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
500 g PETTO DI POLLO
4 PUGNETTI DI RISO PARBOILED
100 g BURRO
1 CIPOLLA GRANDE
2 MELE GIALLE
PANNA DA CUCINA
SALE FINO
CURRY

Cuocete il riso in brodo vegetale e fate raffreddare.Nel mentre prepariamo la salsa, tritare finemente la cipolla ,versare il burro in una grande padella e lasciare sciogliere versate la cipolla e farla rosolare a fuoco lento,tritate le mele e versate nella padella facendo cuocere per qualche minuto ,girate per non farla attaccare.Aggiungete un pizzico di sale e il curry, appena inrizia ad asciugarsi versate un quarto di panna da cucina e aggiungete il curry a vostro piacimento passati 5 minuti aggiungete la panna rimanente e fare cuocere per altri 5 minuti mescolando e aggiungendo il curry e ilsale a vostro piacimento.Ora preparate il pollo e tagliatelo a bocconcini e panarlo per friggerlo.Il riso precedentemente cotto versatelo nei bicchierei di plastica e metteteli in frigo.ora preparate il piatto.

martedì 3 aprile 2012

Patate arroste

INGREDIENTI PER 2 PERSONE :
 PATATE GRANDI
1 BICCHIERE DI VINCHEF
SALE FINO
ROSMARINO
SALVIA IN POLVERE
AGLIO
OLIO

Lavate accuratamente  le patate comprese di buccia,e tagliate a tocchetti.Nel frattempo prendete una padella ampia versate dell'olio e versate l'olio fate soffrigere e aggiungete la salvia, rosmarino e ora aggiugete le patate mescolate il tutto e fate cuocere per 10 minurti a fuoco alto.Ora aggiungete 1 bicchiere di vinchef e fate cuocere per altri 20 minuti a fine cotture versate il pepe e il sale.

Fettuccine al sugo

INGREDIENTI PER 2 PERSONE :
250 g DI FETTUCCINE 
4 PELATI DI POMODORO
CAROTA
SEDANO
1 CIPOLLA PICCOLA
SALE FINO
OLIO
PARMIGGIANO





Versate in una padella la carota ,sadano e cipolla tagliati finemente e fate soffriggere con l'olio.Versate i pelati e fate cuocere per 10 minuti aggiungendo mezzo bicchiere di acqua , lasciate cuocere a fuoco lento finchè la polpa di pomodoro non diventa morbida e non si è consumata l'acqua.Nel mentre portate l'acqua in ebollizione e versate le fettuccine facendole cuocere al dente.Nel sugo verate un pizzico di sale e versate la pasta facendo amalgamare il tutto.Versate in un piatto e aggiungete del parmiggiano fresco.

Fettuccine panna e carciofi

INGREDIENTI PER 2 PERSONE :
250 g FETTUCCINE
2 CARCIOFI
PANNA DA CUCINA
SALE GROSSO
PEPE
OLIO

Lavare accuratamente i carciofi e tagliateli, versateli in una padella con olio e 2 bicchieri di acqua fate cuocere fino a che non diventano morbidi.Nel mentre portate l'acqua ad ebollizione e salatela versate le fettuccine e scolatele al dente,nel mentre versate la panna da cucina nei carciofi e versate la pasta mescolate per bene e aggiungete del pepe ,versate in un piatto da portata.